COLITA DE CUADRIL A LA CACEROLA CON SALSA DE VINO, CEBOLLAS CARAMELIZADAS, Y HONGOS VARIOS

• 1 COLITA DE CUADRIL
• 5 CEBOLLAS
• 2 COPAS DE VINO TINTO
• CALDITO DE CARNE O AGUA
• HONGOS VARIOS (CHAMPIGNONES, GIRGOLAS ETC)

1. Calentar bien una olla, pone un poquito de oliva y sella la colita, unos 5 minutos por lado, saca del fuego y reserva.
2. Corta en julianas las cebollas y ponelas en la misma olla en donde sellaste la colita. Cocinalas durante unos 30 mins a fuego bien suave.
3. Pone la colita dentro de la olla con las cebollas e incorpora las 2 copas de vino.
4. Cocina a fuego bien suave durante 40 - 50 minutos, sebandole el caldo de carne o el agua, segun veas que la preparación se esta quedando sin liquido.
5. 5 minutos antes de que este listo tirale los hongos por encima y cocinalos un ratito.
6. Ponele abundante pimienta recien molida por encima.

•  EN ESTE CASO ACOMPAÑO LA COLITA CON UN VOLCAN DE PAPAS (MIRAR RECETA DE VOLCAN DE BATATAS), ACA USE UNA MEZCLA DE QUESO AZUL Y PARMESANO PARA EL GRATINADO.